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材料
（4人分）調理時間：30分
| 骨付き子羊（ラムチョップ） | 4本 |
|---|---|
| ローズマリー | 適宜 |
| ディル | 適宜 |
| タイム | 適宜 |
| ペコリーノ | 適宜 |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| パン粉 | 適宜 |
| キノコ | 12個 |
| ミニトマト | 12個 |
| オリーブオイル | 適宜 |
| 塩、こしょう | 適宜 |
作り方
1
パン粉にディル、ローズマリー、タイムのみじん切り、ペコリーノをすりおろしたものを加え、塩、こしょうで味をつけて香草パン粉をつくる。
2
子羊を叩いて肉の部分を丸く平らにする。
3
肉の形を丸くするために、骨から一部の肉を切り離す 。
4
塩、こしょう、軽く粉をふるい、溶き卵にくぐらせる。香草パン粉をまわりに押し付け、まん丸に成型する。
5
トマト、きのこに残った香草入りのパン粉を振りかけて、肉とともに一緒にオーブンに入れる。
200℃で10分ほど焼いてできあがり。
200℃で10分ほど焼いてできあがり。
岸 摩弥子 Mayako Kishi
イタリア料理研究家／JSA認定ソムリエ／日本イタリア料理教室協会理事
六本木リストランテヴァレンツァのオーナーを経て、現在、軽井沢と海の家を行き来しながら都内レストランやキッチンスタジオでイタリア料理教室ジャルディーノを主宰。企業へのレシピ提供やメニュー開発、ラジオ、TV、雑誌にも活躍の場を広げる。アカデミー・デュ・ヴァン銀座校にてイタリア料理の講座を担当。
（TV出演）テレビ東京『ソロモン流』、日本テレビ『有吉ゼミ』他。
（著書）岸摩弥子のイタリアンレシピ1～５巻／料理出版、毎日のパスタ／日本文芸社、イタリア料理検定教本／料理出版
（TV出演）テレビ東京『ソロモン流』、日本テレビ『有吉ゼミ』他。
（著書）岸摩弥子のイタリアンレシピ1～５巻／料理出版、毎日のパスタ／日本文芸社、イタリア料理検定教本／料理出版
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