公式アカウントはこちら
材料
（4人分）
| 牛肉 （肩、もも、ランプなど好みで） | 1kg |
|---|---|
| バター | 50g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 水 | 50cc |
| タイム | 少々 |
| じゃがいも | 2個 |
| プチトマト・クレソン | 各適量 |
| A | |
| コニャック（またはブランデー） | 少々 |
| 水 | 少々 |
作り方
1
牛肉は凧糸で縛り、形を整え、塩、こしょう（分量外）を手ですり込み、しばらくおく。
2
圧力なべにパターを溶かし、１.の表面に焼き色を付ける。
牛肉をいったんとり出し、玉ねぎの4つ割りを加え、程よく色が付くまで炒め、分量の水を加える。
牛肉をいったんとり出し、玉ねぎの4つ割りを加え、程よく色が付くまで炒め、分量の水を加える。
3
牛肉をなべにもどしてタイムを加え､ふたをして3分加圧する。
加圧終了後火を止め、蒸らし時間20分をとり、圧力を下げてふたをあける。
※必ず20分間ふたを開けずに置いてください。
加圧終了後火を止め、蒸らし時間20分をとり、圧力を下げてふたをあける。
※必ず20分間ふたを開けずに置いてください。
4
肉をとりだし､なべにAを加え少し煮つめ、ざる等で漉しソースを作る。
凧糸をはずして、お好みの厚さにスライスする。
凧糸をはずして、お好みの厚さにスライスする。
5
肉を器に盛り４.のソースと共に、クレソン、ゆでたじゃがいも、プチトマトを添える。
ワンポイントメモ
素材の水分を利用する方法です。焦がさないように加圧中はホタル火にしてください。
おすすめ関連レシピ
