公式アカウントはこちら
毎日のレシピ
赤飯
材料
（4人分）
| もち米 | 4合 |
|---|---|
| ささげ | 70g (1/2カップ) |
| ささげの煮汁 | 580cc（お好みで調整） |
| ごま塩 | 少々 |
作り方
1
もち米は洗って約30分間水に浸し、ざるに上げて水気をきる。
できれば、ささげは熱湯（分量外）に約15分間浸し、アク抜きをして水気をきる。
できれば、ささげは熱湯（分量外）に約15分間浸し、アク抜きをして水気をきる。
2
圧力なべにささげと水650cc（分量外）を入れ、スチームデッキ等で落としぶたをし、ふたをして4分加圧する。
加圧後急冷Ｂしてふたをあける（1回目）。
加圧後急冷Ｂしてふたをあける（1回目）。
3
煮汁を完全に冷まし、ざるでささげと煮汁に分けて580ccだけ残す（たりなければ水で補う）。
4
圧力なべに１.のもち米、３.のささげと煮汁を入れ、ふたをして再度3分加圧する（2回目）。
5
加圧終了後火を止め、蒸らし時間を10分とり、圧力を下げてふたをあける。
6
切るようにさっくりと混ぜ、器に盛ってごま塩をふる。
ワンポイントメモ
煮汁を完全に覚ますことが “コツ” です。
おすすめ関連レシピ
