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毎日のレシピ
ゆで鶏のラビゴットソース
材料
（4人分）
| ゆで鶏（むね肉） | 2枚 |
|---|---|
| トマト | 1/2個 |
| きゅうり | 1/4本 |
| ピーマン | 1/2個 |
| セロリ | 3cm |
| 玉ねぎ | 1/8個 |
| じゃがいも | 1個 |
| 刻みパセリ | 少々 |
| A | |
| ワインビネガー | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
作り方
1
ゆで鶏を作る
鶏肉は余分な脂肪をとり除き、長ねぎの青い部分1本分（分量外）、しょうがの薄切り4枚（分量外）、塩少々（分量外）、ひたひたの水（分量外）といっしょに圧力なべに入れる。
煮立て､浮いてくるアクをとり除き､ふたをして2分加圧する。
加圧終了後火を止め､自然放置してふたをあける。
ゆで汁ごと粗熱をとる。
鶏肉は余分な脂肪をとり除き、長ねぎの青い部分1本分（分量外）、しょうがの薄切り4枚（分量外）、塩少々（分量外）、ひたひたの水（分量外）といっしょに圧力なべに入れる。
煮立て､浮いてくるアクをとり除き､ふたをして2分加圧する。
加圧終了後火を止め､自然放置してふたをあける。
ゆで汁ごと粗熱をとる。
2
冷ましたゆで鶏を7～8mm厚さのそぎ切りにする。
3
トマトは皮を湯むきして種をとり除き､6～7mm角に切る。
きゅうり、ピーマン、セロリ、玉ねぎは粗みじん切りにする。
きゅうり、ピーマン、セロリ、玉ねぎは粗みじん切りにする。
4
じゃがいもは8つに切り、塩ゆでにする。
5
ラビゴットソースを作る
ボウルでAと３.の野菜をよく混ぜ合わせる。
ボウルでAと３.の野菜をよく混ぜ合わせる。
6
２.のゆで鶏を器に盛り、５.を上からかける。
４.のじゃがいもに刻みパセリをふる。
４.のじゃがいもに刻みパセリをふる。
ワンポイントメモ
ゆで鶏はもも肉もむね肉も作り方は同じです。
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