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材料
（4人分）
| 豚スペアリブ | 400g |
|---|---|
| 大根 | 1/2本 |
| 昆布 | 15cm四方 |
| しょうが | 1/4片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| にんにく | 1/4片 |
| ごま油 | 大さじ1・1/2 |
| パプリカ･カイエンヌペッパー･塩 | 各適量 |
作り方
1
大根は皮をむき乱切りにする。
しょうがは薄切り。
昆布はよごれがあればふきんで拭き、適量の水にしばらく浸してだしをとる。
しょうがは薄切り。
昆布はよごれがあればふきんで拭き、適量の水にしばらく浸してだしをとる。
2
なべにごま油大さじ1/2を熱し、スペアリブを入れ、焼き色を付けて取り出す。
3
スペアリブから出た油で大根を炒め、表面が透き通ったら、しょうが、赤唐辛子、砂糖、酒、しょうゆ､１.の昆布だし、２.を入れ、さらに材料がかぶるくらいまでの水を足して、煮立て、浮いてくるアクを取り除く。
4
適当な長さに切った１.の昆布を加え、ふたをして15分加圧する。
加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
5
再度火にかけ、すりおろしたにんにく、残りのごま油大さじ1、パプリカ、カイエンヌペッパー、塩で味を調える。
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