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材料
| なす | 小2本 |
|---|---|
| きゅうり | 2本 |
| 人参 | 1 / 4本 |
| 茗荷 | 4本 |
| カラーピーマン（赤） | 1 / 4個 |
| かぶ | 1個 | 漬け塩水 |
| 水 | 500cc |
| 塩 | 37.5g | ピクルス液 |
| 酢 | 150cc |
| 水 | 450cc |
| 塩 | 小さじ2.5 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ニンニク | 2片 |
| 鷹の爪 | 1 ～ 2本 |
| 山椒の実または粒胡椒 | 10 ～ 15粒 |
作り方
1
下準備
●なす、きゅうり、人参：
長さ5 ～ 6 cmに切り、なすは縦 1 / 4に切る（太い部分は縦 1 / 6に切る）。きゅうり、人参は縦に5 mm 正方に切る。
●茗荷：縦 1 / 4に切る。
●カラーピーマン：1cm 幅に細長く切る。
●かぶ：くし形で 1 / 6 に切る。
●なす、きゅうり、人参：
長さ5 ～ 6 cmに切り、なすは縦 1 / 4に切る（太い部分は縦 1 / 6に切る）。きゅうり、人参は縦に5 mm 正方に切る。
●茗荷：縦 1 / 4に切る。
●カラーピーマン：1cm 幅に細長く切る。
●かぶ：くし形で 1 / 6 に切る。
2
漬け塩水に野菜を漬け、落とし蓋をして 1時間おく。
3
なべに山椒の実を除いたピクルス液の材料を入れ、沸騰させた後冷ましておく。
4
2 . の水気をよく拭き取り瓶に詰めて、冷めたピクルス液を入れる。
さらに山椒の実を加えたら蓋をして冷蔵庫へ。1日以上経ったら食べ頃に。
さらに山椒の実を加えたら蓋をして冷蔵庫へ。1日以上経ったら食べ頃に。
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