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えびとズッキーニのファルファッレ
材料
（4人分）調理時間：30分
| ファルファッレ | 200g |
|---|---|
| えび | 12尾 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| にんにく | 2片 |
| アンチョビ | 2本 |
| ズッキーニ | 2本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| パルメザンチーズ（粉チーズ） | 大さじ2 |
作り方
1
えびの皮をむいて背ワタを取り、片栗粉か塩をもみこんで流水で洗い流して水気を取り、塩、こしょう（分量外）をふり一口大に切る。
2
にんにく、アンチョビはみじん切り、ズッキーニは縦半分に切って５mm 厚さにスライスする。鷹の爪は種を取り出しておく。
3
湯に1％の塩（分量外）を加えてファルファッレをゆでる。ゆで汁は捨てずに取っておく。
4
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて熱し、えびとズッキーニを加える。
えびの色が変わり、ズッキーニに焼き色がついたら取り出す。
えびの色が変わり、ズッキーニに焼き色がついたら取り出す。
5
4 のフライパンにオリーブオイル大さじ１を加え、にんにく、アンチョビ、鷹の爪を加えてさっと炒め、3 のゆで汁150mlを加えて軽く煮詰める。
6
5 に4 の材料を戻して混ぜ、なじませた後ファルファッレを加え、汁を吸わせるようにしばらく煮てからパルメザンチーズ大さじ1を加え、よく混ぜて全体をなじませる。
7
器に盛り、残りのパルメザンチーズをふりかける。
ワンポイントメモ
「マエストリア フライパン」はコーティング加工された厚みのあるステンレス製。焦げつくことなくえびやズッキーニに美しい焼き色をつけることができます。
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