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冷製ガスパチョ風カッペリーニ
材料
（2人分）調理時間：30分
| カッペリーニ | 100g |
|---|---|
| にんにく | 1/2片 |
| バジル、ディルの葉 | 各適量 |
| ピンクペッパー | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ガスパチョソース A | |
| フルーツトマト | 150g |
| 玉ねぎ | 15g |
| セロリ | 15g |
| パプリカ(赤) | 15g |
| B | |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| 赤ワインビネガー | 小さじ２ |
| タバスコ | 小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
作り方
1
にんにくをみじん切りにし、ガスパチョソースのＡの野菜をすべてざく切りにする。
2
ガスパチョソースを作る
ソースパンに、にんにくとオリーブオイル（分量外）を少々入れて弱火にかけ、にんにくから香りが出てきたらAの野菜をすべて加え、軽く炒めたら蓋をして蒸し焼きにする。
全体がしんなりしてトマトが煮崩れたら火からおろして粗熱を取り、Bの調味料を加えてミキサーにかけてなめらかにする。
18cmソースパンに戻し入れ、氷水を入れた20cmソースパンに重ねて冷やす。
ソースパンに、にんにくとオリーブオイル（分量外）を少々入れて弱火にかけ、にんにくから香りが出てきたらAの野菜をすべて加え、軽く炒めたら蓋をして蒸し焼きにする。
全体がしんなりしてトマトが煮崩れたら火からおろして粗熱を取り、Bの調味料を加えてミキサーにかけてなめらかにする。
18cmソースパンに戻し入れ、氷水を入れた20cmソースパンに重ねて冷やす。
3
湯に1％の塩を加えてカッペリーニをゆでる。
ざるにあげ、氷水でさらして冷やした後、水気をしっかり切る。
ざるにあげ、氷水でさらして冷やした後、水気をしっかり切る。
4
2 のソースの半分をボウルに入れ、 3 のカッペリーニを絡めて器に盛る。
残りのソースを上からかけ、バジルとディルをあしらいピンクペッパーを潰して散らし、好みでオリーブオイルをかける。
残りのソースを上からかけ、バジルとディルをあしらいピンクペッパーを潰して散らし、好みでオリーブオイルをかける。
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