岸摩弥子先生のレシピ
ボネ
検索ページへ戻る
レシピ検索
レシピ検索

材料

(6人分)調理時間:1時間15分
 
4個
砂糖70g
ココアパウダー30g
牛乳450cc
エスプレッソ50cc
ビスケットのアマレッティ50g
リキュールのアマレット50cc
カラメル用グラニュー糖80g
溶かしバター適宜
作り方
1
シチューポット16cmに砂糖を入れ、火にかけてカラメルを作る。
2
ちょうど良いカラメル色になったらそのまま冷ます。
3
シチューポットの準備
シチューポット16cmは型として使うので、底にたまったカラメルはそのままにし、鍋の側面にバターを塗る。
4
ボールに卵を割り入れてほぐす。
砂糖、ココアパウダーを加えよく混ぜる。
リキュールのアマレットとエスプレッソを加える。
牛乳を加え、最後にフードプロセッサーなどで細かく砕いたビスケットのアマレッティを加える。
5
よく混ぜる。
6
5を、3に注ぐ。
シチューポット18cmに600ccの湯を入れ、その中にシチューポット16cmを湯煎をしながら入れる。
7
160℃のオーブンで90分焼く。

粗熱が取れたら、そのまま冷蔵庫でよく冷やす。
8
型代わりのシチューポットから皿に出し、上にビスケットのアマレッティを何枚か飾り付けて出来上がり。
ワンポイントメモ
ラゴスティーナ本社があるピエモンテ州の州都、トリノの名物のドルチェ。
岸 摩弥子 Mayako Kishi
イタリア料理研究家/JSA認定ソムリエ/日本イタリア料理教室協会理事
六本木リストランテヴァレンツァのオーナーを経て、現在、軽井沢と海の家を行き来しながら都内レストランやキッチンスタジオでイタリア料理教室ジャルディーノを主宰。企業へのレシピ提供やメニュー開発、ラジオ、TV、雑誌にも活躍の場を広げる。アカデミー・デュ・ヴァン銀座校にてイタリア料理の講座を担当。
(TV出演)テレビ東京『ソロモン流』、日本テレビ『有吉ゼミ』他。
(著書)岸摩弥子のイタリアンレシピ1~5巻/料理出版、毎日のパスタ/日本文芸社、イタリア料理検定教本/料理出版
レシピに使用している製品
おすすめ関連レシピ
レシピトップへ