![](/res/img/recipe/common/modal_close.png)
![](/wp-content/uploads/2019/01/recipe_158_main1.jpg)
材料
(4人分)
カサゴ(皮側に切れ目を入れる) | 4切れ |
---|---|
ズッキーニ (3㎜厚さのいちょう切り) | 1本 |
チェリートマト (ヘタをとって縦二つ切り) | 8個 |
ケッパー | 20g |
イタリアンパセリ | 1束 |
タイム | 1枝 |
オリーブオイルEX | 100g |
塩、こしょう | 適量 |
水 | 200cc |
クッキングペーパー (30㎝×60㎝のもの) | 4枚 |
作り方
1
クッキングペーパーを横長に置き、半分のスペースの中央に塩、こしょうしたカサゴを置く。
周りにズッキーニとチェリートマトを並べ、ケッパーを散らしてパセリとタイムを上に置く。
オリーブオイルEXをかける。
周りにズッキーニとチェリートマトを並べ、ケッパーを散らしてパセリとタイムを上に置く。
オリーブオイルEXをかける。
![](/wp-content/uploads/2019/01/recipe_158_make1.jpg)
2
何も置いていない方のペーパーを1.の具材をかぶせるように半分に折り、重ねた二枚の端から折り返して高さ1㎝ほどの細長い三角形を折る。
![](/wp-content/uploads/2019/01/recipe_158_make2.jpg)
3
2.の三角形に少し重なるようにずらして同様に折る。
くり返して一周し、ペーパーの端をしっかり留める。
くり返して一周し、ペーパーの端をしっかり留める。
4
「ドミナ・ビアンカ」に付属のスチームバスケットをセットし、水を入れる。
3.の紙包みをバスケットに置き、ふたをして強めの中火にかける。
シューッといったら弱火にして3分間加熱し、火を止めて4分間蒸らす。
3.の紙包みをバスケットに置き、ふたをして強めの中火にかける。
シューッといったら弱火にして3分間加熱し、火を止めて4分間蒸らす。
![](/wp-content/uploads/2019/01/recipe_158_make4.jpg)
ワンポイントメモ
鱈、メバル、ホウボウなど、白身の魚なら同じようにおいしくできます。野菜も彩りよく季節のものを何でも使ってください。
![](/wp-content/uploads/2019/01/recipe_chef_pozzi.jpg)
クリスティアーノ ポッツィ Christiano POZZI
元六本木ヒルズクラブ「ラ・クッチーナ」料理長
1973年ミラノ近郊レコ出身。
2003年「アンティカ オステリア デル ポンテ」東京店開業のために初来日。07年再来日し、「オフィチーナ ディ エンリコ」に入社、「アルマーニ リストランテ」副料理長を務める。09年より13年12月まで、六本木ヒルズクラブ「ラ・クッチーナ」料理長。イタリア伝統の味を伝え続けている。
2003年「アンティカ オステリア デル ポンテ」東京店開業のために初来日。07年再来日し、「オフィチーナ ディ エンリコ」に入社、「アルマーニ リストランテ」副料理長を務める。09年より13年12月まで、六本木ヒルズクラブ「ラ・クッチーナ」料理長。イタリア伝統の味を伝え続けている。
おすすめ関連レシピ