岸摩弥子先生のレシピ
ボッリート(茹で肉のグリーンソース)
検索ページへ戻る
レシピ検索
レシピ検索

材料

(4人分)調理時間:40分
 
牛もも肉600g
玉ねぎ小4ヶ
ニンジン2本
じゃがいも4個
セイジ1束
ローズマリー1枝
ニンニク2片
大さじ1.5杯+
お好みで適量
サルサ・ベルデ(グリーンソース)
パセリのみじん切り半カップ
ニンニク2片
オリーブオイル1カップ
パルミジャーノ
(パルメザンチーズ)
大さじ5
アンチョビ6尾
小さじ1/4
こしょう適量
作り方
1
圧力なべに水1000cc、もも肉のかたまり、セイジ、ローズマリー、ニンニク、塩を入れ圧力なべに30分加圧する。
2
蒸気を抜いてふたを開け、皮をむいたジャガイモと丸ごとの玉ねぎ、半分に切ったニンジンを加え、圧力なべで5分加圧する。
3
サルサ・ベルデはすべての材料をミキサーにかけ、塩、こしょうで味を調える。
肉を切り分け野菜と盛り、サルサ・ベルデを添えて出来上がり。
スープをのばす場合には、適宜塩を追加してください。
岸 摩弥子 Mayako Kishi
イタリア料理研究家/JSA認定ソムリエ/日本イタリア料理教室協会理事
六本木リストランテヴァレンツァのオーナーを経て、現在、軽井沢と海の家を行き来しながら都内レストランやキッチンスタジオでイタリア料理教室ジャルディーノを主宰。企業へのレシピ提供やメニュー開発、ラジオ、TV、雑誌にも活躍の場を広げる。アカデミー・デュ・ヴァン銀座校にてイタリア料理の講座を担当。
(TV出演)テレビ東京『ソロモン流』、日本テレビ『有吉ゼミ』他。
(著書)岸摩弥子のイタリアンレシピ1~5巻/料理出版、毎日のパスタ/日本文芸社、イタリア料理検定教本/料理出版
レシピに使用している製品
おすすめ関連レシピ
レシピトップへ