公式アカウントはこちら
材料
（4人分）調理時間：2時間30分
| タリアテッレ | 200g |
|---|---|
| トマト缶 | 400g |
| バジリコ（バジル）の葉 | 2枚 |
| ニンニク | 1片 |
| ニンジン | 1/2本 |
| セロリ | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ひき肉（牛:豚 = 1:1） | 200g |
| 赤ワイン | 100cc |
| バター | 60g |
| パンチェッタ | 30g |
| ナツメグ | 少々 |
| パルミジャーノ （パルメザンチーズ） | 40g |
| オリーブオイル | 適宜 |
作り方
1
フライパンにバター30g、オリーブオイルでパンチェッタ、半量の玉ねぎ、ニンジン、セロリのみじん切りを炒める。
ひき肉を加えてよく炒めたら赤ワインを注ぎ、蒸発するまで炒める。
ひき肉を加えてよく炒めたら赤ワインを注ぎ、蒸発するまで炒める。
2
圧力なべにトマト缶、ニンニク、ニンジン、玉ねぎ、セロリの乱切り、バジリコ（バジル）を入れて5分加圧する。
ざるに入れてこし、ざるの上から野菜を押して水分を軽く絞る。
ざるに入れてこし、ざるの上から野菜を押して水分を軽く絞る。
3
１. と２. を圧力なべにあわせ、ナツメグ、塩、こしょう、水400ccを入れ、15分加圧する。
4
ラグーができあがったら茹でたタリアテッレと和えて、バター残り30g、パルミジャーノ（パルメザンチーズ）を加えて出来上がり。
岸 摩弥子 Mayako Kishi
イタリア料理研究家／JSA認定ソムリエ／日本イタリア料理教室協会理事
六本木リストランテヴァレンツァのオーナーを経て、現在、軽井沢と海の家を行き来しながら都内レストランやキッチンスタジオでイタリア料理教室ジャルディーノを主宰。企業へのレシピ提供やメニュー開発、ラジオ、TV、雑誌にも活躍の場を広げる。アカデミー・デュ・ヴァン銀座校にてイタリア料理の講座を担当。
（TV出演）テレビ東京『ソロモン流』、日本テレビ『有吉ゼミ』他。
（著書）岸摩弥子のイタリアンレシピ1～５巻／料理出版、毎日のパスタ／日本文芸社、イタリア料理検定教本／料理出版
（TV出演）テレビ東京『ソロモン流』、日本テレビ『有吉ゼミ』他。
（著書）岸摩弥子のイタリアンレシピ1～５巻／料理出版、毎日のパスタ／日本文芸社、イタリア料理検定教本／料理出版
レシピに使用している製品
おすすめ関連レシピ
