岸摩弥子先生のレシピ
インサラータ・ディ・リゾ お米のサラダ
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材料

 
お米2カップ
オリーブ16個
ズッキーニ1/2個
赤、黄ピーマン各1/2個
ツナ100cc
モルタデッラ200g
アチェト適宜
オリーブオイル適宜
塩こしょう適宜
作り方
1
ズッキーニ、赤ピーマン、黄ピーマンを細かく切る。
2
お米は沸籐したたっぷりのお湯で12~15分茹でる。
3
水を切ってアチェトとオリーブオイル、塩、こしょうで味を整える。
4
モルタデッラを1cm角に切り加える。
5
ツナ、オリーブ、野菜を入れよくまぜる。
ワンポイントメモ
アチェトは、赤ワインビネガーで代用できます。モルタデッラは、ロースハムのブロック(厚さ1cm)でも代用できます。
岸 摩弥子 Mayako Kishi
イタリア料理研究家/JSA認定ソムリエ/日本イタリア料理教室協会理事
六本木リストランテヴァレンツァのオーナーを経て、現在、軽井沢と海の家を行き来しながら都内レストランやキッチンスタジオでイタリア料理教室ジャルディーノを主宰。企業へのレシピ提供やメニュー開発、ラジオ、TV、雑誌にも活躍の場を広げる。アカデミー・デュ・ヴァン銀座校にてイタリア料理の講座を担当。
(TV出演)テレビ東京『ソロモン流』、日本テレビ『有吉ゼミ』他。
(著書)岸摩弥子のイタリアンレシピ1~5巻/料理出版、毎日のパスタ/日本文芸社、イタリア料理検定教本/料理出版
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