卵・・・・・・１個卵黄・・・・・・１個分グラニュー糖・・・・・・大さじ３牛乳・・・・・・１２０ｃｃ生クリーム・・・・・・１２０ｃｃバニラエッセンス・・・・・・少々
ブランデー・・・・・・小さじ１（お好みで）
ソースミルクキャラメル・・・・・・５粒水・・・・・・大さじ１
①
お好みのカップに薄くバター（分量外）を塗る。
②
ボウルに、卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
③
別の小なべで牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを人肌に温め、②に少しずつ加え、茶漉し等で漉し、①のカップに注ぎ、アルミホイルでふたをする。
④
圧力なべに水３００ｃｃ（分量外）を入れ、スチームデッキと③のカップをセットし、ふたをして加圧する。
加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
⑤
スチームデッキを取り出し、カップの粗熱をとり、冷蔵庫でよく冷やす。
⑥
キャラメルソースを作る。少し大きめの容器にミルクキャラメルと水を入れ、電子レンジで１分～１分３０秒間加熱して溶かし、⑤にかける。